技术概述：您可能听说过在实验室中仅用动物细胞来饲养鸡肉或牛肉，但是您能想象没有人或动物的细胞来饲养鸡肉或牛肉，而每个人都能负担得起吗？市场上或研究渠道中的当前肉类替代品主要分为两类：植物肉和细胞培养肉。植物性肉类面临的主要技术挑战是质地，口味和营养价值欠佳，而细胞培养肉类面临的挑战是成本，支架和可扩展性。在蓝佳生物，我们通过开发无动物发酵肉类替代品来解决这些问题，以帮助食品成分公司和宠物食品公司结合真菌的天然质地和质地以及特制肌肉蛋白的营养成分，从而制定出价格可口且美味的肉类替代品。通过这样做，我们可以大大降低这些肉蛋白的生产成本，因为培养基价格便宜，而且像酵母这样的真菌在几天而不是几周内即可快速生长。蓝佳生物在将可食用宿主（例如酵母和蘑菇）中培养真正的肌肉蛋白。肉蛋白可增强酵母和蘑菇的质地和口味，并改善包括必需氨基酸和消化率在内的营养价值。