蓝佳生物是亚洲一家将不含动物细胞的真实肉蛋白质和单细胞蛋白质相结合的公司，以提供比现有技术更低的成本，更好的口味和更好的营养的产品。公司具有完善的整套发酵中试设备，从2L到200L的发酵罐。另外还具有独自开发受专利保护的新型固态发酵罐。

团队：CEO吕陈峰一位科学创新者，具有美国威斯康辛大学食品微生物博士学位和在知名企业Cargill和Yield10拥有超过10年的合成生物学和商业化发酵产品经验。创立了发酵生产肌肉蛋白技术， 获得了美国国家科学基金会认可和资助。公司总经理是经验很丰富的业务主管，在发酵行业拥有20多年的领导和生产经验。他在市场营销，销售，产品开发和技术服务方面拥有广泛的领导经验。研发生产成果包括新型固态发酵罐和新型生物菌剂固态发酵。

顾客：主要服务于CPG，食品服务和宠物食品行业的蛋白质成分公司。

技术概述：您可能听说过在实验室中仅用动物细胞来饲养鸡肉或牛肉，但是您能想象没有人或动物的细胞来饲养鸡肉或牛肉，而每个人都能负担得起吗？市场上或研究渠道中的当前肉类替代品主要分为两类：植物肉和细胞培养肉。植物性肉类面临的主要技术挑战是质地，口味和营养价值欠佳，而细胞培养肉类面临的挑战是成本，支架和可扩展性。在蓝佳营养，我们通过开发无动物发酵肉类替代品来解决这些问题，以帮助食品成分公司和宠物食品公司结合真菌的天然质地和质地以及特制肌肉蛋白的营养成分，从而制定出价格可口且美味的肉类替代品。通过这样做，我们可以大大降低这些肉蛋白的生产成本，因为培养基价格便宜，而且像酵母这样的真菌在几天而不是几周内即可快速生长。蓝佳生物在将可食用宿主（例如酵母和蘑菇）中培养真正的肌肉蛋白。肉蛋白可增强酵母和蘑菇的质地和口味，并改善包括必需氨基酸和消化率在内的营养价值。

商业概述：蓝佳生物是B2B平台公司，它将把其专有的实验室制造的动物蛋白和菌丝蛋白出售给下游食品制造商，宠物食品公司，连锁餐厅和B2C仿肉公司。 蓝佳系列产品将结合真菌的天然质地，质地以及量身定制的肌肉蛋白质提供的营养，将是传统农场生产的肉类的实惠且美味的替代品。

蓝佳希望在二到五年内，通过广泛采用其技术，成为替代蛋白质行业的领导者，以及发酵蛋白质的类别领导者。 蓝佳将于2022-23年开始商业规模生产基于发酵的宠物食品成分和真菌菌丝肉类产品，并预计到2025正现金流。

蓝佳将外包发酵生产产品，然后将这些新型蛋白原料作为品牌蛋白成分向下游销售。

痛点：●植物基肉的主要问题是这些“模拟肉”的质地，味道和营养价值都不理想。通常，植物性肉的味道不像真正的肉。 ●同时，细胞培养肉肉类面临的挑战是成本，支架和可扩展性。简而言之，细胞培养肉很有前途但令人难以置信的昂贵，因为像蓝佳这样的发酵蛋白质溶液将产生廉价且可快速重现的动物蛋白质。