人造肉,重新改变世界的力量
发布时间:2021-3-16 14:21:51 浏览量:
你发现没,我们吃肉还是通过必须杀死一只动物来实现肉的来源,这种情况自古就是,为了我们吃肉养了不计其数的猪牛羊鸡。
你可能从来没有考虑过这事合不合理,但是最近它要变了,史无前例的改变!
那就是人造肉!
对于80后、70后来说,“人造肉”这个词肯定不陌生,小时候下酒菜里就经常有人造肉。
但,以前的人造肉大都是豆制品,只是看着像肉,其实吃起来并没有多大肉的味道。
今天我们要谈的人造肉是食品科学新的发展,不是你以前吃的豆腐皮。
肯德基的官方微博在10月14日推出了植世代系列,有牛肉芝士汉堡、黄金鸡块,这些都是人造肉做成的。
人造肉是当今的热门产业,今后可能对我们的生活、我们的世界产生重大影响。如果你对人造肉还没有这么深刻的认识,那我们就一起来看看得到《商业参考》上卓克老师的一篇文章。
卓克老师这篇文章就对人造肉进行了深入浅出的讲解:人造肉,即将重塑我们的世界。
标题很大哈,看有没有吹牛。
什么是人造肉呢?
我们说的人造肉并不是以前的豆制品,而是利用非畜牧业,生产口感和质地都和真肉高度类似的蛋白质食品。
人造肉可分为两种:培植肉和植物肉。
培植肉就是直接让肉的细胞在培养皿中分裂增殖,不再是从动物身上割下来,但这个成本很高,离批量上市还早得很。
而植物肉现在已经在规模化生产,肯德基的植世代就是植物肉。
我们学过化学就知道,世界万物都是有元素构成的,我们吃的肉也是不同元素组成的化合物,既然化合物成分已知,那这种是从动物身上长出来,还是用植物材料搭配而成,这是没有区别的。
别样肉客的零售产品还无法做成整块的肉排,而是压成圆饼状的肉馅,一个是113克,原料中豌豆蛋白、绿豆蛋白和大米蛋白是蛋白质的主要来源,占比18%,比鸡蛋的13%还要高。
除了蛋白质,原料还要菜籽油、椰子油、可可黄油。这三种油配比在一起,组成比较接近动物脂肪的成分。这样在煎炸肉饼时,才会像真肉饼那样滋滋冒油。
如果你喜欢,还可以添加不同的口味,如苹果味的,石榴味的,柠檬味等。
然后再加入一些其他配料,吃起来和真肉没什么区别,甚至更美味可口。
这不仅仅是简单混合,人造肉的出现会大大改变我们的世界。
你觉得夸大其词了,那我们就来畅想一下。
人造肉的特征是转换效率提高了,比如牛肉,以前是先让牛吃草(植物),我们再获得牛肉,现在直接从植物混合而成,减少了中间的代销损耗等多个过程。
别样肉客的说法是:
“相比于传统肉类生产,一份同样规格的肉饼,植物肉用水量减少了99%,土地使用率减少了93%,能源利用量减少46%,温室气体排放量减少90%!”
虽然他只统计了自己企业内部食品加工的各种消耗,小有吹牛,但对资源的使用的确是大大缩减了的。
我们不用再养那么多的猪牛羊鸡,要知道除了冰覆盖的地区,陆地面积有三分之一是农田,还有四分之一土地是用来养殖和放牧,这四分之一就是为了人吃肉的。
这将解放出海量的土地来。
如果不需要养真的动物的话,传统养殖业里出现的抗生素滥用、疯牛病、禽流感、猪流感等问题也将会大大减少。
到那时候,猪牛羊可能会成为宠物而存在,而不是为了生产肉而存在。
当前用来解决吃肉的土地有一半可以释放出来,这会带来巨大的人口增长空间,那时候,一些表面上看是文化因素,实则是经济因素制约的饮食习惯可能会全面改变。
这将是一个人类史上的巨变。
当然刚开始你可能还会介意“天然”与“人工”的区别,觉得肉里少了灵魂,人接受起新事物来,总有个过程,但不管你愿不愿意,你总会被裹紧历史的洪流中。