你发现没，我们吃肉还是通过必须杀死一只动物来实现肉的来源，这种情况自古就是，为了我们吃肉养了不计其数的猪牛羊鸡。

你可能从来没有考虑过这事合不合理，但是最近它要变了，史无前例的改变！

那就是人造肉！

对于80后、70后来说，“人造肉”这个词肯定不陌生，小时候下酒菜里就经常有人造肉。

但，以前的人造肉大都是豆制品，只是看着像肉，其实吃起来并没有多大肉的味道。

今天我们要谈的人造肉是食品科学新的发展，不是你以前吃的豆腐皮。

肯德基的官方微博在10月14日推出了植世代系列，有牛肉芝士汉堡、黄金鸡块，这些都是人造肉做成的。

人造肉是当今的热门产业，今后可能对我们的生活、我们的世界产生重大影响。如果你对人造肉还没有这么深刻的认识，那我们就一起来看看得到《商业参考》上卓克老师的一篇文章。

卓克老师这篇文章就对人造肉进行了深入浅出的讲解：人造肉，即将重塑我们的世界。

标题很大哈，看有没有吹牛。

什么是人造肉呢？

我们说的人造肉并不是以前的豆制品，而是利用非畜牧业，生产口感和质地都和真肉高度类似的蛋白质食品。

人造肉可分为两种：培植肉和植物肉。

培植肉就是直接让肉的细胞在培养皿中分裂增殖，不再是从动物身上割下来，但这个成本很高，离批量上市还早得很。

而植物肉现在已经在规模化生产，肯德基的植世代就是植物肉。

我们学过化学就知道，世界万物都是有元素构成的，我们吃的肉也是不同元素组成的化合物，既然化合物成分已知，那这种是从动物身上长出来，还是用植物材料搭配而成，这是没有区别的。

别样肉客的零售产品还无法做成整块的肉排，而是压成圆饼状的肉馅，一个是113克，原料中豌豆蛋白、绿豆蛋白和大米蛋白是蛋白质的主要来源，占比18%，比鸡蛋的13%还要高。

除了蛋白质，原料还要菜籽油、椰子油、可可黄油。这三种油配比在一起，组成比较接近动物脂肪的成分。这样在煎炸肉饼时，才会像真肉饼那样滋滋冒油。

如果你喜欢，还可以添加不同的口味，如苹果味的，石榴味的，柠檬味等。

然后再加入一些其他配料，吃起来和真肉没什么区别，甚至更美味可口。

这不仅仅是简单混合，人造肉的出现会大大改变我们的世界。

你觉得夸大其词了，那我们就来畅想一下。

人造肉的特征是转换效率提高了，比如牛肉，以前是先让牛吃草（植物），我们再获得牛肉，现在直接从植物混合而成，减少了中间的代销损耗等多个过程。

别样肉客的说法是：

“相比于传统肉类生产，一份同样规格的肉饼，植物肉用水量减少了99%，土地使用率减少了93%，能源利用量减少46%，温室气体排放量减少90%！”

虽然他只统计了自己企业内部食品加工的各种消耗，小有吹牛，但对资源的使用的确是大大缩减了的。

我们不用再养那么多的猪牛羊鸡，要知道除了冰覆盖的地区，陆地面积有三分之一是农田，还有四分之一土地是用来养殖和放牧，这四分之一就是为了人吃肉的。

这将解放出海量的土地来。

如果不需要养真的动物的话，传统养殖业里出现的抗生素滥用、疯牛病、禽流感、猪流感等问题也将会大大减少。

到那时候，猪牛羊可能会成为宠物而存在，而不是为了生产肉而存在。

当前用来解决吃肉的土地有一半可以释放出来，这会带来巨大的人口增长空间，那时候，一些表面上看是文化因素，实则是经济因素制约的饮食习惯可能会全面改变。

这将是一个人类史上的巨变。

当然刚开始你可能还会介意“天然”与“人工”的区别，觉得肉里少了灵魂，人接受起新事物来，总有个过程，但不管你愿不愿意，你总会被裹紧历史的洪流中。